Харчується харіус водними безхребетними, личинками та дорослими комахами, молюсками, іноді рибою.
Кормова база харіуса живлення харіуса складають водні комахи: потічники, веснянки, всі види комах, що падають у воду.
живлення харіуса складають всілякі види та форми комах. Влітку це здебільшого впали у воду мухи, комарі, жуки, коники та інше. Але це далеко не все, ніж харчується цей красень. З похолоданням «вітрило» йде від поверхні в глибину.
Тому ефективні приманки для лову харіуса можуть імітувати черв'яків, бабок, комарів, коників. Іноді застосовують силіконки типу складів. Однак класичний варіант – це мушка. Харіус середніх розмірів водиться і в Європі, де на нього полюють за допомогою нахлист.